配方来自《我爱冰淇淋》福田纯子著。
准备,吉利丁片放入水中,泡发。
冰淇淋机蓄冷桶放入冷冻室充分蓄冷,最少8小时,24小时以上更好。用力摇晃听不到里面液体的声音。
用料
水 | 30ml |
砂糖 | 80克(我用60) |
草莓(去柄) | 300克 |
柠檬汁 | 2小匙(我用半个) |
白酒 | 2大匙(我用葡萄酒) |
吉利丁片 | 5克 |
水 | 3大匙 |
草莓雪酪的做法
小锅里加入水和砂糖,加热至砂糖融化,冷却备用。温热也行,反正后面要隔冰水降温。
打碎的草莓糊,倒入大盆里。
将泡发的吉利丁片,放入500w微波炉加热30秒,使其溶解。
再少量多次的
逐渐加入草莓糊中。准备一盆冰水。把装草莓糊的盆坐在冰水上冷却。
冷却好的草莓糊粘稠,把手指伸入感觉是冷冷的状态。
启动冰淇淋机,搅拌叶开始转动以后倒入。约搅拌20分钟后完成,移入保存容器,冷冻室结冻。从这里是没有冰淇淋机的操作步骤。前面都一样,做好的草莓糊装入阔口的容器。进冰箱冷冻约2小时。
整体结冻后用叉子等顺手的工具搅拌混合,再放入冷冻一小时。
第一次混合
第二次混合
第二次混合完的状态。将这个步骤重复数次,最后放入冷冻室冻结。
小贴士
草莓一定要买甜的,甜的,甜的!