家常红豆沙馅（蛋黄酥用）做法，红豆沙馅（蛋黄酥用）食谱与做法

快到中秋节了看到朋友们在微信圈里晒的蛋黄酥，于是自己的心又蠢蠢欲动，想一试身手，不过准备馅料是第一步，于是找闺蜜要了这个方子，一试确实很好，也很容易成功，就给大家分享下！

用料  

红豆沙馅（蛋黄酥用）的做法  

1. 红豆加水在锅里煮熟（最好是那种可以煮杂粮的锅），煮熟后如果剩的水不多，就直接倒到料理机里搅拌，尽量细一点。然后倒出备用。

2. 然后找一个不粘炒锅，把25g面（普通面粉）放里面炒，这步是孩子帮忙的。看炒到泛黄就可以了。

3. 把红豆糊放到炒炒面的锅里，白糖也放进去一起炒。放第一次色拉油（色拉油要分三次放入），等色拉油完全融入豆沙糊后，在依次放入第二次和第三次的。

4. 就炒到这种程度，已经胜利在望了！

5. 一点点变粘稠。

6. 接着炒，就变这样，一点都不会粘到锅上，

7. 看看已经变的像面团了，就成功了。

8. 盛出就可以了，我这个大概做出是930g左右的量，应该够做37个的量（按25g一个）。

小贴士

1.炒的时候火不要太大，小火就行了。关键是要有耐心。
2.放色拉油时都要等完全融入豆沙糊后在放入下一次。
3.全程都要手工翻炒。