最喜欢的面食没有之一陕西肉夹馍,解锁了个家庭版。。当然非常不正宗,因为做法懒惰且简单,但是觉得也挺好吃的。所以要求不太高的同学可以尝试~
用料
馍的制作 | |
水 | 250克 |
中筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
肉馅制作猪肉(肥瘦看自己喜好吧) | 一斤 |
葱 | 3段 |
姜 | 几片 |
豆瓣酱 | 100g(根据自己口味调整) |
水 | 50-100克(水越多汤汁越多) |
自制家庭版肉夹馍的做法
先做馍吧~过程没拍。面包机放250g水,500g面粉,放入面包机,挖个洞,放入5g酵母。面包机自动揉面加发酵(自己揉面也可以,总之这一步的做法和做最普通的白馒头一样)
发酵好的面团大概745g,分成大概50g左右的小面团。。整形,非常重要的一步我又忘记拍了,下次补吧。就是在面团中间挖个洞,手上抹点油,洞的四周都抹上油,把洞捏大一点,这个洞就是后面馍的空心(因为这样抹了油,才有中间的空心)。然后把洞口捏住,又成一个团。把这个团擀成大概15cm直径的圆饼。
平底锅,不用刷油,小火加热。然后把擀好的饼放上去。一会儿以后饼会鼓起来,就是熟了,翻个面,再10秒左右,一个饼就好了。然后把口撕开
肉馅,就用料理机吧肉绞成肉馅,没有料理机就自己剁吧。然后把葱和姜也用打成沫,再倒入豆瓣酱(豆瓣酱决定咸淡,根据自己口味调整哦)。不用再加其他调料啦!加点水,把肉和葱姜豆瓣酱拌匀。如果要上色加点老抽,自己家吃就啥也不用加了。
水烧开,用盘子,不要用太深的碗,肉蒸15-20分钟,根据肉的量,总之蒸熟就行了,我蒸几分钟就拿筷子拌一拌。配图是已经被吃了一半的肉馅,看着一般,吃起来还是很嫩的。
把肉馅夹进馍里,就是这样啦~
小贴士
馍是肯定吃不完的,剩的馍放冰箱冷冻哦,想吃的时候拿出来加热一下。所以每次我都做500g面粉,因为我面包机最大容量500g粉