10红豆饼的量
可以用烤箱也可以用平底锅,都好吃
用料
油皮 | |
中粉 | 100克 |
水 | 38克 |
糖粉 | 15克 |
猪油 | 35克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 70克 |
猪油 | 35克 |
红豆沙 | 200克 |
红豆饼(烤箱/平底锅)的做法
油酥材料混合均匀备用
油皮油酥分别分为10份,我这是4倍的量
油皮按扁,包入油酥
全部做好
取一个面团从中间分别向上向下擀一次,长度如图即可,不用太长
从上往下卷起来
依次做好
接着进行第二次擀卷,取一个按扁
还是从中间分别向上向下擀开
从上往下卷起来
依次做好
侧面看是这样子,这时候盖保鲜膜醒15分钟
醒面的时候将红豆沙分为20克一个,共10个
取醒好的面团中间摁一下
两边向中间收一下
按扁
从中间向上下左右分别擀开
包入豆沙馅
用户口收好口
按扁
用擀面杖擀的薄一点
依次做好
用烤箱烤的话,放入预热好的烤箱里,上火180度下火170度烤25分钟左右,这是烤出来的样子
平底锅的话,先将平底锅烧热,但也不能太热,多翻几次面,两面金黄即可
两种效果对比,都好吃,都酥的掉渣
趁热吃了一个
大小正好,外酥里嫩
小贴士
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