家常「冬季养胃——砂锅翡翠斑鱼粥」做法，「冬季养胃——砂锅翡翠斑鱼粥」食谱与做法

翡翠斑的鲜甜不需要粥中加入过多的调料，最简单的配料就能让鱼鲜味散发得淋漓尽致。鲜甜而纯粹！
     一碗好粥，讲求的是绵、软、滑，需要有入口即化的感觉。有些美其名曰是“粥”，其实烧出来最多只是稀饭而已，连米粒都还没有开花。更谈不上粤式这种米粒于无形的状态了。
    粥的稀稠有一定的比例。如果想喝全粥（其实类似煮比较软烂的米饭），那米和水的比例（体积比）就是1：8，如果想喝稠粥那么就是1：10，稀粥的话就是1：13。上图的粥是介于稠粥和稀粥之间的状态，使用的是1：11这样的比例。大家可以依喜好自行决定。

用料  

「冬季养胃——砂锅翡翠斑鱼粥」的做法  

1. 1.米的处理
        首先把米淘洗干净，淘米的时候不要使劲揉搓大米，这样会使得营养流失哟~淘洗干净之后放适量清水浸泡半小时，让米粒充分吸收水分。
       把泡好的大米沥去水，接着放一小勺油拌匀（可以是任何的油，橄榄油花生油都可以的）。放油可以使米粒在下锅的时候充分吸收周围的热水，更容易使米粒煮开花，同时白粥也会更棉滑。
   
   2.熬粥步骤
       砂锅内注入2/3满的清水，中火烧开后加入浸泡好的大米，转大火。顺时针搅拌均匀后转中小火，加盖煲25分钟。

2. 1.鱼的料理
        翡翠斑宰杀放血（自来水冲洗五分钟，肉会变得雪白且无腥味），切成约2毫米厚的鱼片会是最理想的口感。因为翡翠斑基本没有小刺，大骨是可以整条片出来的，可以提前放去和白粥一起熬制。单独把鱼片片好放一边作准备。
   
   2.砂锅鱼粥
        在滚烫的白粥里依次放入鱼片，因为加热非常迅速，所以我们放入鱼片的速度也刻不容缓，不然就会影响最佳食用口感。
   加入姜丝、盐和胡椒粉便可关火，最后在表面撒上葱花。一锅冬日暖心暖胃的砂锅翡翠斑鱼粥便熬制好了。