用料
鸡蛋 | 1个,约50g |
温水 | 50克 |
盐 | 3克 |
生抽 | 2~3g |
松茸 | 7~8片 |
小葱 | 1根 |
砂锅🍲松茸鸡蛋羹的做法
1,鸡蛋打散,加盐加温水搅拌匀,倒入小砂锅/小碗
2,用漏勺去浮沫或静置10min
3,放新鲜松茸片,洒小葱
(去年刚上市买的新鲜松茸,切片吸干水,2层密封袋,放冰柜速冻保存的~)
4,锅内水大火烧开煮沸,再将砂锅放入全程大火隔水蒸8分钟(若2~3个蛋则蒸10分钟),然关火焖2分钟,即可出锅
5,开盖淋生抽~尽量少加,凸显松茸的鲜味,口味清淡的生抽也可不加~
小贴士
若用家庭小碗蒸,无盖则可用保鲜膜盖住,是为防止水蒸气滴入碗中,不想用保鲜膜的可用大小合适的盘子盖住碗