春天,它来了,悄悄地来了……它是草坪上的嫩绿,它是枝头的新芽,它是竹林中的一抹阳光……
用料
春笋 | 2根 |
咸肉 | 50克 |
排骨 | 一根 |
千张 | 一张 |
姜片 | 3片 |
葱 | 一根 |
春笋切滚刀,千张一张,切长条打结。最好买到千张结,我这种千张打结跟没打似的,一煮就散了……切好后,烧开水分别下入千张和笋,焯水后捞出。这样笋的涩味就没了。
一根排骨,咸肉切五六片
冷水下锅,姜片大葱段,排骨和咸肉一起焯水。水开后煮沸两分钟捞出,过凉水清洗。
取一砂锅,放入姜片,咸肉和排骨,一根葱头打结。加足够的水。大火烧开,转小火慢炖一个钟。煲好的汤很鲜,能喝两碗。我的砂煲不够大,都喝不够的……
煲了一个钟之后,捞出葱结不要。下入焯水后的千张和春笋。煮15分钟后就可以了。
最后撒上葱段。
小贴士
这道菜不止卖相好看,还非常好吃。排骨煲得软烂,笋片鲜甜,不加盐和鸡精,很健康。孩子以前吃排骨都是红烧,重口味的,没想到这次他也非常喜欢,一个人啃了三大块排骨,老母亲欣慰呐~