2014年我还是个蛋糕初学者,裱花都不会,就用棉花糖做成翻糖装饰了这个奇妙仙子蛋糕。翻糖做蛋糕装饰易操作,做出来也是高大上的感觉,但太甜根本没法吃。外面卖的翻糖也很贵,我后来只用翻糖做些点缀,所以用棉花糖做既降低成本也适于少量使用。当然你也可用来做大面积装饰,无非就是多用些棉花糖。上次有朋友问米妮头上的蝴蝶结怎么做的,我这儿就做个大家看下。
用料
棉花糖 | 10克 |
糖粉 | 约20克 |
水 | 少许 |
黄油 | 少许 |
Icing color | 少许 |
棉花糖版翻糖的做法
10克棉花糖淋点水,保证每颗表面有水有行。水分不要太多,水越多需要加入的糖粉就越多。
棉花糖放入微波炉中加热溶化,我用了20秒。每种微波炉不同,如果用量多建议30秒起试。用刮刀搅均。
加入20克糖粉,手揉基本成团。
需要颜色就加入icing color,注意不要用food color,food color是水性的,增大水量又要加入糖粉。
颜色混合均匀还是会有些粘手,手上抹点黄油揉进去,增加点光泽还防粘。我的20克糖粉是没用完的,剩下只是防粘时备用。
底部和表面都盖上烘焙纸,可以用擀面杖擀平。
用刀切出一个矩形。
放两根筷子用于定形。
两边向中间折。
切出另一个小矩形绑在中间。
自然晾干或放入冰箱中晾干,取出筷子蝴蝶结就做好了。不满意形状还可以调。
这是米妮头上的蝴蝶结。
2014年我做的奇妙仙子蛋糕。裙子上的叶子是用专用的cutter出来的,再一片片贴上去,抹点水就有粘性了,费的是时间,但并没什么难度。