吃了很多店的汉堡,喜欢芝士,喜欢多汁口感,决定根据自己口味尝试做一次。
用料
和牛肉馅 | 500克 |
白洋葱 | 1个 |
迷迭香 | 两根 |
汉堡面包 | 5套 |
黑胡椒粉 | 2勺 |
盐 | 3克 |
切达奶酪原切片 | 5片 |
照烧汁 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
黄酒 | 20克 |
黄油 | 10克 |
小酸黄瓜 | 3根 |
黄瓜片 | 若干 |
罗马生菜叶 | 若干 |
西红柿 | 1个 |
蜂蜜芥末酱 | 若干 |
蛋黄酱 | 若干 |
超级美味多汁的和牛芝士堡的做法
500g的元盛龙江和牛,室温化冻
酸黄瓜切片,白洋葱切丁。留下少许生洋葱丁。其余洋葱丁微波炉高火2分钟至半软,用冷水泡着,稍后再用。
肉馅加入盐、黑胡椒粉(现磨)、照烧汁、蚝油、黄酒,搅拌上劲。之后,将泡冷水的白洋葱丁滤干水分,加入肉馅一同搅打。分成5份,用手团成球,按扁,中心略凹。
西红柿切片,黄瓜切片,罗马生菜叶撕开
迷迭香摘下,洗净,备用。
多功能锅,牛排盘,最高温预热。加入黄油,迷迭香,成香草油。放入肉饼,用勺从盘边取香草油,不断浇在肉饼上。大约三分钟,翻面。
翻面后,放上奶酪片,锅盖盖上再三分钟。再掀开盖子,原切的奶酪片已经融化。
取出,静置。同时汉堡面包入锅,用锅内的黄油牛油混合油略煎。
汉堡底+西红柿片+生菜+肉饼
+酸黄瓜片+生洋葱丁,酱汁:蜂蜜芥末酱+番茄沙司+蛋黄酱。
加几片生黄瓜,盖上上片面包,完工!
小贴士
1. 两面各三分钟可以实现全熟,具体时间各位根据锅和熟度偏好自行调整。
2. 用的和牛肉馅,脂肪比例高,是保证多汁的关键。推荐元盛的龙江和牛,不贵,好吃,国产肉日期新鲜。
3. 关于煎面包,这里也要因人而异。高档汉堡店煎面包油都很大,黄油、牛油,甚至鸭油都有。油越多,吃起来越香。不论油多油少,至少要保证面包边缘有酥脆感。
4. 生黄瓜片很重要,是整个配方里的小清新元素,可以增加味道的层次感。
5. 肉饼煎好后要静置,就像牛排要静置一个道理。
6. 基本元素是多汁的肉饼,面包边缘口感酥脆,酸黄瓜和洋葱丁的组合。之外配料可以多多发挥想象力,配菜、培根、鸡蛋、甚至肉松、鱿鱼丝。。。。都可以根据个人喜好来组合。