家常不用卤水不用石膏不用内酯，纯天然豆腐做法，不用卤水不用石膏不用内酯，纯天然豆腐食谱与做法

很怀念小时候，妈妈和奶奶在家里做豆腐的温暖时光!大人忙活，年幼的哥哥和我便守在炉旁，等着喝一碗热乎乎的豆花儿，然后看着奶奶把豆腐花儿做成方方正正的豆腐！几十年后的今天，我终于为安小宝还原了那一幸福时刻，可惜大宝不在啊！看着自己真的也把豆腐做成功了，忽然有一种莫名的感动！也许这不是在做豆腐，而是在找寻儿时的快乐！



用醋做豆腐，纯天然，无添加，快做起来吧！做之前请一定看小贴士！


我再啰嗦一句，用我那个方法做豆腐的时候，在点豆浆的时候，先关火，一定要把豆浆冷却到80度再点，否则就会失败哈，这一步一定要掌握，温度！温度！温度！

用料  

不用卤水不用石膏不用内酯，纯天然豆腐的做法  

1. 500克干黄豆，夏天泡6个小时，冬天泡10个小时！用冷水就可以！

2. 泡开的豆子是这样的！泡过的豆子大约在两斤三两到两斤四两！

3. 你需要一个豆浆机或者榨汁机，我用的是豆浆机，个人认为，榨汁机可能做的更好！如果您用豆浆机最好别用边加热边打豆浆的。
   
   
   用豆浆机打豆子，我分五次打完，每次打230克泡过的豆子，水放到豆浆机的最高水位，大约为950的水，这要根据自己的机器来决定，水多一点少一点都问题不大！

4. 准备好过滤布和容器，如图铺好！

5. 豆浆机打好豆浆好不要继续加热，关掉豆浆机，将豆浆过滤到相应的容器！

6. 为了过滤得更好，你需要用手这样挤压！如果你的豆浆打出来是热的，注意不要烫手哈！最好是用榨汁机打，这样打出来的豆浆是冷的！

7. 豆子分次全部打完过滤完，放到一个容器里开始煮！

8. 冷却豆浆的1000克冷水在煮豆浆的时候准备好

9. 用250克水稀释50克醋，在煮豆浆的时候准备好！

10. 豆浆开始沸腾后，再煮两分钟！关火！

11. 关火后将事先准备好的1000克水倒入煮好的豆浆中，冷却豆浆温度到80度！

12. 用食品温度计测试一下温度最好！正好80度，可以开始点豆腐了！

13. 50克白醋与250克水稀释后，分三到五次慢慢和入豆浆中！用勺子轻轻搅拌豆浆！动作轻轻的哈！这一步是在关火的情况下进行哈！
    
    此步特别说明一下：如果加完稀释过的50克醋后，过几分钟观察发现豆花儿效果不明显，可以再加10克到20克的醋，同样按1：5的比例稀释！如果加10克，就用50克水稀释，如果加20克，就用100克水稀释！这个根据出豆花情况增加！醋多一点豆腐就老一点，50克做出来是嫩豆腐！我一般都放60到80克醋！

14. 等几分钟，慢慢有了豆花儿

15. 此时再加热两三分钟，让豆花和水完全分离后，用勺子将水舀出来，留下豆花在锅里！

16. 提前将模具准备好，铺上纱布！

17. 盖好纱布！

18. 将分离的豆花倒入模具！

19. 盖上盖子！

20. 用力使劲压盖子！使劲使劲使劲！按住不动，我按了五分钟！按的时间越长力气越大，豆腐形状更好看！

21. 豆腐做好了！去掉模具，揭开纱布，是不是还不错！

22. 好激动！

23. 切一块煮了吃！

24. 天然无添加！绿色又健康！

25. 更高兴的是孩子啊，瞧她的小手手！

26. 不想用手，可以这样压！也可以自己想到办法！

27. 这一步特别说明一下：因为我们做的是酸浆豆腐，第一次做的时候我们用白醋加水代替了酸浆，那么下次在做的时候，就不用醋了，这样豆腐口感会更好！第一次做的时候，豆花和水分离后，将水盛出来1000克，用一个容器保存，室温发酵，一般48小时就可以了，兑水，就是天然的酸浆了！

28. 盛出来，下次做豆腐用的！

29. 室温发酵好就是酸浆了！当然你也可以就直接用醋作为酸浆使用！只是口感有区别！

小贴士

记住，一斤豆子加10斤水打成豆浆，最好用榨汁机打，如果用豆浆机打，最好不要用那种边加热边打的豆浆机！温度计是需要的，因为点豆腐的时候需要到80度！添加醋的时候注意观察豆花儿情况，可适当增加醋的用量！别忘了留酸浆下次用哦！
我再啰嗦一句，用我那个方法做豆腐的时候，在点豆浆的时候，先关火，一定要把豆浆冷却到80度再点，否则就会失败哈，这一步一定要掌握，温度！温度！温度！