入口起沙,爽口弹牙,红豆糕中之极品
用料
红豆 | 500克 |
水 | 1050克 |
冰糖 | 500克 |
打散红豆糕的做法
红豆打散变红豆沙,首先用压力煲放入红豆,水泡过红豆,按到豆类功能,直接压1小时,放凉之后入榨汁机,打散成红豆沙
取500克冰糖,2勺红豆沙加水称重750克(不含冰糖),放锅慢火待冰糖融化
把250克马蹄粉,加300克水,搅拌均匀成粉浆,取1勺,大概80的粉浆混入烧开的冰糖水中,成为熟粉
剩余的倒进剩下那盆红豆沙中,成为生粉
最后生熟粉混合
搅拌均匀
分到碟中,烧开水,放锅中隔水猛火蒸20分钟,蒸熟之后放凉切片吃,也可以锅中放油煎吃
我是用我们这边特产双菱牌马蹄粉做的
小贴士
红豆打沙之后那香味是整颗不能比的,而且口感这个比整颗做的要好,做好之后放凉就能吃,直接吃也行,煎来吃也更香口