转自cookpad:
原链接里有视频!
以下可做150ml的容器3个
用料
南瓜 | 1/4个(约150g) |
蛋黄 | 3个 |
砂糖 | 50g(根据喜好适当调整) |
淡奶油 | 50ml |
牛奶 | 250ml |
香草精 | 少许 |
淡奶油(装饰用)(可无) | 适量 |
焦糖液 | |
砂糖 | 50g |
水 | 2大勺 |
开水 | 2大勺 |
【视频】万圣节的南瓜布丁的做法
南瓜放微波炉里转软,弄成泥备用。
蛋黄里加入砂糖混合均匀后,加入南瓜和奶油,搅拌均匀。
小锅里倒入牛奶和香草精,加热到温热(手摸上去感觉热就可以了),一点一点分次加入到②中,搅拌均匀,然后过滤。
布丁液倒入容器中,放在烤盘上,烤盘里倒入一些开水,预热160℃的烤箱蒸烤25分钟。
冷却后放入冰箱冷藏。
制作焦糖液:
小锅里倒入50g砂糖和2大勺水,一边摇晃锅子一边加热,溶解,直至变成焦糖色后,马上倒入2大勺开水(当心飞溅!)。焦糖液冷却后,倒在布丁上面,可以根据喜好加上一点淡奶油之类的装饰一下。
奶油上插个小薄荷,再加上万圣节的卡片就更有节日气氛啦~
完成啦♪~
小贴士
1. 1大勺=15ml
2. 一定要过滤才有顺滑的口感哦
3. 熬焦糖时一定不要搅拌锅中液体,否则难以熬出焦糖
4. 往煮好的焦糖内倒入的水,一定要是热开水。温度低的水,会让焦糖凝固。倒入时产生的蒸汽非常烫,请务必带上手套,一定要格外注意这一点
5. 糖的量请根据南瓜的甜度适当调整
6. 烘烤布丁的时间仅为参考,实际上要看布丁的烘烤状态,如果感觉晃动一下杯子,布丁在里面还颤抖的比较厉害,甚至要流淌,说明还要继续烘烤;如果晃动时还有微微的颤抖,但是整体已凝固,说明烤的恰到好处;如果基本都不颤抖了,说明烤老了