菠萝买了两个,用半个做了凝乳,
根据柠檬凝乳创新,
口感酸酸甜甜,抹吐司片不要太好吃呀,
如果换成凤梨,那可能会更好吃!
用料
海南菠萝 | 半个 |
水 | 40克 |
鸡蛋 | 2个 |
蛋黄 | 1个 |
黄冰糖碎 | 80克 |
黄油 | 20克 |
菠萝凝乳的做法
海南菠萝切片泡盐水一小时,捞出加水破壁机打汁
菠萝汁倒入不粘锅内,加黄冰糖碎,冰糖融化水份熬干一些,关火
加入两个鸡蛋,一个蛋黄
迅速搅拌均匀
继续开小火,将凝乳加热至流动稍有点粘稠,加黄油融化后关火
粘稠度看自己喜好,可以稀一点,也可以粘稠些,冷却后会变得更粘稠
玻璃瓶清洗干净,烤箱100°烘烤15分钟消毒后装凝乳,倒扣冷却,抹吐司片不要太好吃哦!