方子改自《delicious》Feb 2016 P22.
模具：20cm活底圆模
用料
| 植物油 | 225g |
| 核桃仁 | 100g |
| 红糖 | 225g |
| 泡打粉 | 1 tsp |
| 盐 | 1/4 tsp |
| 普通面粉 | 225g |
| 浓缩咖啡 | 2 tbsp |
| 鸡蛋 | 4个 |
咖啡蛋糕［Danielle's coffee cake］的做法
烤箱180度预热。模具铺好油纸备用。将核桃仁切碎。将鸡蛋打散。
将核桃仁、红糖、泡打粉、盐、面粉混合均匀，备用。
在步骤2中的粉类中心挖一个洞，倒入植物油、咖啡、鸡蛋液，混合均匀。
将面糊倒入模具中，烤60分钟，烤至将牙签插入蛋糕中心，抽出来不带面糊。如果蛋糕表面上色过深，加盖锡纸。将蛋糕取出烤箱，晾10分钟，脱模，即可。