本人酒酿重度爱好者,酒酿咖啡是一定要尝试一下的。
比起咖啡更喜欢咖啡泡沫的轻盈口感,所以对酒酿咖啡进行了一下改动。但是基本原理就是宫廷奶酪+咖啡泡沫,口感介于饮品和甜品之间,可以用吸管喝,也可以用甜品勺挖着吃。
家庭自制酒酿做法:
宫廷奶酪详细版:
用料
宫廷奶酪 | |
酒酿汁(米酒) | 50克 |
牛奶 | 100克 |
咖啡泡沫 | |
速溶黑咖啡粉 | 1 |
糖 | 1 |
水 | 1 |
可可粉(摩卡咖啡泡沫) | 少量(可不加) |
装饰 | |
烤坚果棉花糖 | 适量 |
自己喜欢的高颜值食材 | 适量 |
酒酿咖啡(咖啡泡沫版)的做法
将米酒过滤得到50克米酒汁。
米酒汁和牛奶混合,可以依据个人喜好加糖,盖上保鲜膜。
等水开后放入锅中,小火蒸10分钟再焖5分钟。
宫廷奶酪详细步骤见:
如果口感偏好饮品,混合液中不加柠檬汁;如果口感偏好甜品,可以在混合液中加几滴柠檬汁,使宫廷奶酪更好凝固。速溶黑咖啡粉、糖和水按照1:1:1的量混合。
利用电动打蛋器打到如图所示的程度。
我喜欢摩卡咖啡的味道,所以在咖啡泡沫里加了一点点巧克力粉,不加也无所谓。
一定要先将咖啡打出咖啡泡沫的状态才能加巧克力粉,否则打不出来泡沫。
巧克力粉少加一点,并且加入巧克力粉后不能再用打蛋器,要采用翻拌的手法将咖啡泡沫和巧克力粉混合,否则会消泡。在蒸好的宫廷奶酪上面放上咖啡泡沫外加一点装饰,就可以享用啦!