17年在泰国第一次喝泰式奶茶,觉得它茶香、奶香特别醇,于是“贪杯”喝多了点,虽然一不小心精神了半宿,但我还是喜欢它的味道...
回来的时候顺便带了一些泰式红茶粉,时不时就冲上一小杯过过嘴瘾。
泰式奶茶香醇的秘诀,一是靠浓浓的手冲茶底出味,二是用奶香十足的淡奶油来做辅,咱们做奶茶冻,也是一样的搭配~
我觉得以上二者搭配的香味已经够了,于是把调味的炼乳换成了白砂糖,让奶、茶香更均衡,能更耐人回味一些。
用料
茶汤 | |
泰式红茶粉 | 50g |
水 | 500g |
布丁部分(可做三个布丁杯) | |
茶汤 | 150g |
淡奶油 | 120g |
白砂糖 | 45g |
吉利丁片 | 10g |
装饰 | |
泰式红茶粉 | 适量 |
【泰式奶茶冻】的做法
把50g泰式红茶粉、500g水放入锅中,煮至沸腾,
然后过滤出茶粉,茶汤就做好了!
想要茶味更浓可以盖上锅盖,焖几分钟再过滤锅中倒入120g淡奶油、150g滤好的茶汤、45g白砂糖,
煮至60℃左右,放入10g软化的吉利丁片,搅拌均匀后,倒入布丁碗中,冷藏4小时以上或冷冻两小时
冻成型后,烧一锅热水,把布丁带碗放进去,等到周边开始融化之后,倒扣在盘中,
表面再装饰一些茶粉就可以啦
泰式奶茶冻就做好啦~
拿起勺就是往上面一顿敲,奶茶冻果不其然开始duang duang~
一勺擓下去,略微的阻力让人欣喜,微微一抿,奶茶冻就在嘴里化开了,茶香和奶香迫不及待地冲刷着口腔每个角落,余味无穷~
小贴士
1、吉利丁提前冰水泡软
2、这个茶汤比例是比较合适的,剩下的茶汤还能加点牛奶或者椰奶做成饮品