家常椰香黄桃燕麦脆🍑Sophisticated Coconut Peach Crisp做法，椰香黄桃燕麦脆🍑Sophisticated Coconut Peach Crisp食谱与做法

Peach Crisp，黄桃脆？
    “Crisp”是一种典型的美国甜品，通常是水果上加一层脆脆的酥粒，所以才会叫“水果脆”。
    每到夏天黄桃、莓果丰收的季节，可以看到家家户户都开始制作这一道简单快手的传统甜品。
不过，现在已经入秋，新鲜的桃子不仅不多，价格也涨了不少。所以我用到了超市里买的袋装冷冻黄桃切片。市售冷冻水果是在水果最成熟最新鲜的状态下急冻包装的，最大程度上保留了水果的营养和风味，价格也实惠，没有不用的理由。
    当然，不乱改传统食谱不像我的风格。传统recipe会在水果馅和表层燕麦酥粒里都加入红糖，一是增加甜味二是保持水果馅湿润、表层有漂亮的焦糖色。我并不介意成品有没有焦糖色，不喜欢太过于湿哒哒的内馅，更不喜欢过于甜的食物，所以改出了这个营养更均衡的健康版本。11g蛋白质、8.5g纤维、15g优质脂肪，含有每日需要的290%维生素C😂
    另外，椰子粉和椰子油(coconut butter)的加入也给成品增加了一些天然的香甜，与柠檬的清香和酸味搭配，更凸显了黄桃的甜蜜。茅屋奶酪的温和味道中和了柠檬的酸，还能微微的拉丝，吃的时候觉得还挺有乐趣的。
    虽然有些食材可能国内比较难买到，但我强烈推荐大家都试试，很久没一次做出这么满意的菜谱真的很兴奋。打*号食材的替换见小贴士。
    Happy cooking!

用料  

椰香黄桃燕麦脆🍑Sophisticated Coconut Peach Crisp的做法  

1. 如使用冷冻水果，微波炉中火转40-50秒解冻。烤箱预热375华氏度(180摄氏度)。

2. 刨一些柠檬屑(注意不要削到带苦味的白色部分，最表面的柠檬屑不苦)增加柠檬香气。

3. 挤出柠檬汁，不用很多，挤几下就行。注意不要把籽挤进去。

4. 加入椰子粉。

5. 用叉子拌匀至椰子粉吸干水分且均匀裹住所有桃子片。

6. 准备一个饭碗大小的烤碗。底部可额外撒上一些椰子粉，倒入裹上椰子粉的桃子切片。

7. 用同一个搅拌盆，加入#燕麦酥粒的全部材料。

8. 用叉子碾碎冷的固体椰子油，均匀压进燕麦碎粒拌均匀。

9. 桃子上铺一层茅屋奶酪(或马苏里拉)。

10. 均匀铺上燕麦酥粒。

11. 如果想要表面焦糖色可以撒一些红糖。我这一步加了碧根果碎，但事实证明应该在快烤好的时候再加(见小贴士5)。

12. 烤30分钟左右至表面金黄即可。

13. Bon Appétit🍴

14. 配一杯热茶，雨天里的秋日暖阳。

小贴士

1）黄桃可以换成草莓、蓝莓、苹果、梨…几乎任何含水量不是过大的水果都可以替换。
2）椰子粉可换成淀粉或面粉，但因为椰子粉吸水性更强，替换的话可能需要双倍份量。如果喜欢更湿润的内陷可以不用双倍份量。
3）茅屋奶酪没有可以不用，喜欢奶香味的话可以用马苏里拉芝士。
4）我用的固体椰子油指的是coconut butter，不是coconut oil。Coconut butter保留了椰肉里的纤维，不仅椰香更浓营养也更好。用椰子油替换也没有问题，但一定要注意使用冷藏的固体状椰子油，不要用液体的油。不喜欢椰子味就用冷的黄油。
5）碧根果碎烤久了会变黑发苦，这次没有考虑到跟其他材料一起烤了，颜色不太好看。最好是在烤制过程的最后五到十分钟时撒在表面再继续烘烤，或者是出炉以后再撒在表面。
6）成品对我来说已经足够甜了，为了拍照我淋了一点点枫糖浆(但其实并看不出来)，觉得不加也可以。如果特别喜欢甜的可以再加枫糖浆，都随意。