把老书上的冰激凌方子加入了红豆。这书上的冰激凌方子几乎鲜见奶油，故，特名为蛋奶冰激凌以区别于时下常见的奶油冰激凌。仔细琢磨这方子的时候，发现除了配比上略有差异外，其实与此前做的红豆雪糕基本无异。只是因为在冷冻的时候进行了搅拌，所以就成了冰激凌。刚刚做好的冰激凌比较软，经过冷冻以后变硬，吃起来更像是雪糕。
用料
| 牛奶 | 250克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 煮红豆 | 80克 |
| 香草粉 | 1/4小勺 |
红豆蛋奶冰激凌的做法
用料
![红豆蛋奶冰激凌的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "红豆蛋奶冰激凌的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
淀粉用少许水调成稀糊 备用
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将牛奶，糖倒入锅中
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加热至沸，离火，降温至65度左右
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鸡蛋磕入碗中，搅打成均匀的蛋液
![红豆蛋奶冰激凌的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "红豆蛋奶冰激凌的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
一边搅拌一边加入降温后的牛奶
![红豆蛋奶冰激凌的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "红豆蛋奶冰激凌的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
继续搅拌加热
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一边搅拌一边加入淀粉糊
![红豆蛋奶冰激凌的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "红豆蛋奶冰激凌的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
搅拌至浓稠，离火，倒入红豆
![红豆蛋奶冰激凌的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "红豆蛋奶冰激凌的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
搅拌均匀
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加入香草粉，搅拌均匀
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晾凉
![红豆蛋奶冰激凌的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "红豆蛋奶冰激凌的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
装好冰激凌机，启动，从给料口倒入冰激凌浆
![红豆蛋奶冰激凌的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "红豆蛋奶冰激凌的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
搅拌至液体凝固，停机
![红豆蛋奶冰激凌的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "红豆蛋奶冰激凌的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
挖个球，用小番茄点缀
![红豆蛋奶冰激凌的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "红豆蛋奶冰激凌的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
小贴士
煮红豆即煮至酥而不烂的红豆，没有任何味道，也可以用蜜红豆或其他豆来代替。
没有冰激凌机可以将冰激凌浆料放入冷冻室，每隔半小时-一小时拿出来搅拌一次，直至成为冰激凌状