香甜的奶油+醇厚的酒香+咖啡可可粉的微苦,
让人吃了就感觉到幸福的提拉米苏!
连手指饼都是自己做的哦!
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用料
慕斯部分: | |
马斯卡彭奶酪 | 450g |
杀菌蛋黄 | 6个 |
白糖 | 60g |
淡奶油 | 450g |
手指饼部分: | |
低筋面粉 | 130g |
糖粉 | 分成60/120g两份 |
蛋黄/蛋白 | 分别4个 |
手指饼蘸料部分: | |
马萨拉葡萄酒 | 50g |
黑朗姆酒 | 20g |
咖啡粉 | 10g |
热水 | 130g |
做个提拉米苏给心爱的人吃吧!的做法
6个杀菌蛋黄+60g白糖分两次加入,混合打发;
分次加入马斯卡彭,继续打发完成,盛出备用;
450g淡奶油打发至浓稠;
用翻拌手法,分两次将打发好的淡奶油加入到混合物中。
4个杀菌蛋黄+120g糖粉打发;
4个蛋白打发到中性发泡,
继续加60g糖粉打发完成;分两次加入低筋面粉,装进裱花袋,挤成条状放在烤盘上;
风炉,170度左右,烤制10分钟。
130g热水与10g咖啡粉冲泡,加入50g马萨拉酒和30g朗姆酒混合,浸泡手指饼。
两层慕斯+两层手指饼+可可粉+装饰,完成!
小贴士
若制作过程中使用的是普通蛋黄,需加入一瓶盖朗姆酒哦!