做一次忘一次,记录一下配方自己好下次做
用料
淡奶油 | 200克 |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 50克 |
糖 | 40克蛋黄蛋奶油各一半 |
柠檬 | 适量 |
盐 | 一点点 |
无冰渣冰淇淋的做法
蛋黄直接加入 糖 柠檬 搅打体积变大颜色变浅后加入一点点盐
小火加热纯牛奶至冒泡关火
边搅拌边加入蛋黄
小火熬制浓稠状态,一定要不停搅拌
淡奶油加入糖打发至这个状态,就可以了
蛋黄中加入打发好的淡奶油,搅拌均匀
可以加入自己喜欢的水果我加的蔓越莓干。倒入磨具冷冻4小时
小贴士
注意:加热牛奶一定要冒泡
蛋黄必须要打发至体积变大