家常不用酸奶机也能做出口感丝滑的酸奶做法，不用酸奶机也能做出口感丝滑的酸奶食谱与做法

用酸奶机做出的酸奶往往口感不如市面上卖的好吃，用这个方法做出的酸奶口感接近市售酸奶，操作更方便，不容易失败.

用料  

不用酸奶机也能做出口感丝滑的酸奶的做法  

1. 使用1L带盖子的纯牛奶

2. 确保牛奶打开后倒置时不会漏出

3. 倒出100ml左右牛奶不要，大概是一小杯酸奶的量。

4. 准备一锅开水

5. 水开后关火，将牛奶放入开水中静置加热，冬天15分钟，夏天10分钟。等到牛奶温度升至40度左右，取出备用。40度可用手感知，微微有点烫。

6. 将市售酸奶摇晃成流动液体后再打开，倒入半瓶酸奶（50g），纯牛奶盖好盖子后用力摇晃均匀.

7. 准备一条大号浴巾折好后将牛奶包好保温

8. 牛奶应该竖着放好瓶口朝上，静置发酵.室内温度28度以上发酵4个小时，温度低可适当增加发酵时间.

9. 锅内放少量水，将糖放入融化后烧开

10. 烧开的糖水晾凉备用。

11. 发酵好后把晾凉的糖水倒入酸奶内，盖上盖子摇晃均匀.

12. 刚做好的酸奶，乳酸菌的味道比较大，放入冷藏室6小时以上，口感最佳.吃不完在冷藏室可以放一周左右。糖和果酱要在发酵完成后才加。

13. 如果将发酵时间改为2小时或更短，可以做成酸奶饮料，更适合小朋友的口味。

小贴士

1.酸奶的口感与发酵时间有关系，拉丝和浓稠固体状，说明发酵时间过长，口感不好，酸度增加，应该减少时间.
2.发酵好后应该马上放入冷藏室，只有放入冷藏室后才能停止发酵，不然影响口感
3.原料也可以用奶粉泡的牛奶，味道不如纯牛奶好喝，用巴氏鲜奶做的最好喝
4.如果是倒在其他容器内发酵，请将牛奶和器具都进行消毒，消毒不彻底容易造成牛奶长毛发霉.