感觉口感很Q弹,像珍珠一样,不喜欢太Q的话可以减少木薯粉各50g,这个方子量有点多,可以只做一半,只需材料1里面的量就够了.调好后分2份,其中一份可以加入喜欢的实用色素(甜菜根的汁,或者斑斓液,石榴汁,芒果泥)(液体和粉比例是1比1量杯,即一杯木薯粉对1杯液体)
用料
1.椰浆 | 400g |
1.白砂糖 | 1/2cup |
1.木薯粉 | 300g |
2.绿豆汤/水 | 600g |
2.糖 | 1cup |
2.木薯粉 | 400g |
2.香草精/斑斓液 | 适量 |
2.油 | 1tbsp |
木薯粉 | 克 |
木薯粉椰浆千层糕量杯版的做法
将材料1的糖和椰浆混合倒入锅中煮至糖融化,稍微晾凉后加入300g木薯淀粉过筛(白浆部分就做好了)
再将材料2里的糖和绿豆汤或者水混合煮至糖融化关火,倒入少许香草精/斑斓液,加入400g西米粉之后过筛每次倒粉浆都要搅拌一下,避免粉浆沉淀,最底下那层是绿色的,绿色粉浆一次倒入2/3cup蒸3分钟左右,见颜色蒸至透明即可,白色粉浆一次倒入1/2cup,同样蒸个3分钟左右(我是一边蒸一边收拾厨房不需要一直盯着看,差不多透明的时候就可以蒸下一层了
这个分量刚好是玻璃盒一大盒的量7.3cup