小时候,每逢清明,家里都会采摘新鲜的艾叶来煮鸡蛋,蒸发糕。整个四月,空气里都是艾草淡淡的香味。
加了香蕉的发糕,中和了艾叶淡淡的苦味,吃起来芳香甜美,因为低糖无油,就算减脂期也可以放心大胆吃哟
用料
低筋粉 | 100克 |
新鲜艾草 | 50克 |
香蕉 | 一根 |
酵母 | 3克 |
水 | 适量 |
糖 | 20克 |
艾叶香蕉发糕的做法
新鲜艾叶洗净
加少量水搅打成泥
低筋面粉中倒入白砂糖搅拌均匀
香蕉碾碎成泥
将酵母倒入30克艾叶汁中搅拌均匀,静置一分钟,再倒入面粉中,倒入搅拌好的香蕉泥拌匀
上图是搅拌好的面糊,面糊不要太湿,比平时做馒头包子的面团稍微湿润一些就行,太湿了发糕会不蓬松
我用的4寸活底圆模,底部和四周注意刷一层薄薄的油好脱模,将面糊倒入模中,盖上湿布放在温暖处发酵1.5小时至两倍大
然后冷水上锅蒸15分钟,蒸好后不要急着开盖,保温10分钟再拿出来,香软诱人的艾叶香蕉发糕就可以出锅啦,很好脱模哟
再来一张切块的组织图,芳香湿润的发糕混合了艾叶和香蕉的香甜,一口一口简直停不下来😂
小贴士
1,如果没有低筋粉,普通面粉也可以
2,香蕉要选用熟透的那一种,这样甜度刚刚好
3,面糊不要太稀,不然发糕会不蓬松喔,艾叶汁倒多了的话,注意适当增加面粉的量