这是做双色糯米糕的意外产物,蒸糕的时候,红糖水多了,又舍不得倒掉,就弄了点枣泥,和点面做成馒头了,没想到味道相当的惊艳。
用料
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
泡打粉 | 1克 |
红枣 | 10颗 |
红糖 | 20克 |
白糖 | 30克 |
盐 | 少许 |
温暖的枣泥红糖馒头的做法
红糖白糖一起,用温水化开,酵母也用少量温水化开。酵母里加少许白糖,促进酵母活化。
活化好的酵母水,有很多泡泡,可以进行下一步和面了。
新疆灰枣,洗干净,去核。
去核的红枣,用料理杯打成泥。
粉类➕枣泥混合均匀,加入酵母水和糖水,和成稍软的面团,醒20分钟,然后各种揉搓,直到把面团揉光滑。分成自己喜欢的大小,滚圆。
醒30分钟(天气凉适当增加二十到三十分钟),冷水开始蒸,水开蒸20分钟,就可以开吃咯。
看看内部结构,是不是很完美。吃起来和芭比的养生馒头差不多,可是自己做的,怎么都比外面买的放心多了。
小贴士
面揉成团以后醒十五到二十分钟再揉,比较容易揉光滑。
糖的分量根据自己口味调整,没有那么严格的。