家常化学发酵7: 甜酒葡萄干巧克力磅蛋糕做法，化学发酵7: 甜酒葡萄干巧克力磅蛋糕食谱与做法

来自PH的Cake Aztec方子，稍改，糖量是60％，够了。算是简易快手版，1小时内搞定。
实践证明，加上的醋渍橙皮后，味道层次更丰富。
这款配手冲浅烘咖啡是极好的。
用20x10cm磅蛋糕模具，一个。

用料  

化学发酵7: 甜酒葡萄干巧克力磅蛋糕的做法  

1. 提前一天准备：醋泡橙皮丁。红酒醋煮开稍蒸发一下，关火，倒入切3mm的糖渍橙皮丁，泡一夜。做之前蓖出醋液准备做醋糖液。

2. 黄油室温软化。
   烤箱预热160度。
   低粉、可可粉、泡打粉混合过筛。
   模具加纸。
   巧克力切大块（蚕豆大小），一个法芙娜巧克力币切成三块。

3. 黄油放大盆里（防止飞溅）用手抽打成絮状，加糖、盐混合。
   缓缓加入均匀打散的蛋液，一点一点加，每次都拌匀。如果油水分离，可以盆底坐在40-43度温水里再拌。加蛋后状态如图。

4. 加入干粉轻轻拌匀，加入葡萄干、橙皮丁和巧克力拌匀。
   倒入模具，用黄油条放入中间以便烤后裂开。
   160度烤30分钟。

5. 烤的时候准备醋糖液：将15克糖＋20克水放奶锅烧开，加入醋汁，拌匀。蛋糕烤好后趁热取出，放烤架上表面刷上醋糖液，增加湿度同时增加风味。