用料
牛奶 | 250克 |
玉米淀粉 | 35克 |
糖 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 | 100克 |
脆皮鲜奶方的做法
将250克牛奶、30克糖、35克玉米淀粉充分搅拌。
再开中小火,不停搅拌,2分钟,此时开始有一点粘稠,改小火。
大概3分半钟开始就出现奶块,仍应进行搅拌,并将奶块重新压弄成糊。4~5分钟之间会熟透。
倒入长方形的玻璃盒,上面加一层硅油纸,用匙子把它压平整。
放入冰箱冷藏过夜,取出来,倒个模。
切成一条条或一块块。
先裹一点玉米淀粉,再沾些鸡蛋液,最后裹一层面包糠。
油温升到155度,扔进奶块。
翻一下面,大概共炸2分钟不到点,表面金黄色,捞起沥油。