减糖香草冰激凌的做法步骤,减糖香草冰激凌怎么做最好吃

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减糖香草冰激凌的做法步骤图,怎么做好吃

用料  

香草荚 1根
淡奶油 600克
蛋黄 6个
细砂糖 70g
牛奶 150毫升

减糖香草冰激凌的做法  

  1. 香草荚加入在牛奶中,放冰箱里浸泡过夜。打蛋盆放冰箱中2小时以上。淡奶油冰箱冷藏12小时以上。

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  2. 香草荚和牛奶150ml最小火煮至微微冒泡,关火,捞出香草荚。

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  3. 分蛋,只需用蛋黄。蛋黄加40g白砂糖,电动打蛋器打发至颜色变浅,体积增大。(打蛋头用完后放冰箱冷藏降温。)

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  4. 将热的牛奶倒入蛋黄液中,倒入时需不停快速搅。混合好应为没有结块的粘稠液体。加入少许盐(一点点)。

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  5. 小火加热,不停搅拌以免粘底,煮至微微冒烟关火,凉至室温。

    减糖香草冰激凌的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 淡奶油加30g白砂糖,打至9成发。夏天淡奶油打发,打蛋盆和打蛋头需冷藏,淡奶油的量要能没过打蛋头,最好在空调房打发。

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  7. 将打发好的淡奶油挖1/3到蛋黄液中,用刮刀混匀,再全部倒回淡奶油中,继续用刮刀拌匀,倒入3个乐扣盒子中。冷冻3小时后即可食用了!

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小贴士

1.原料简单,奶香浓郁。
2.香草荚可不放,就是原味,也是很受全家欢迎的。
3.低糖,更突出了奶香。这个甜度我觉得多数人能接受。再减糖会影响乳化。
4.淡奶油如果容器冷藏,可不隔冰水也能打发。淡奶油量多打发更容易,之前200ml淡奶油我只能打发到6分发,而且买1升的更划算。
5.淡奶油打发前至少冷藏12小时,不可冷冻,冷冻后会油乳分离,不能打发。淡奶油需选择脂肪含量35%以上的,总统和蓝风车都不错。
6.牛奶中加入10g抹茶粉就是抹茶味,加可可粉就是可可味,也可加入蔓越莓、黑加伦、烤过的核桃碎等增添风味。
7.亲,只要按照步骤做,不会失败的,而且你会嫌弃市场上的各种添加剂的冷饮~我每周做2次,孩子没有再去买过冷饮吃。