水开菲尔（water kefir）激活步骤&心得的步骤做法及图解

因为有了奶开菲尔，而且对我的肠胃有一定作用，所以想试试水开菲尔，买了两家公司的干菌，分别是cultures for health（以下简称C菌）和florida sun kefir（以下简称F菌）两家公司的产品。
 因为激活C菌的时候没有经验，犯了点错，导致C菌奇奇怪怪的，所以另外买了F菌，这里把我在激活过程中的心得简要说一下。

用料  

水开菲尔（water kefir）激活步骤&心得的做法  

1.  这是F菌的干菌。
    个人比较喜欢F菌，感觉活性比C菌强很多，颗粒大，补水快。
    C菌干菌我没拍照，但是Sunny姐的菜谱里拍过的，感兴趣的可以去看看，类似粗糖粒。
    第一步，250毫升水/15克糖。
    水一开始激活尽量用矿泉水或者过滤水，据说自来水里面的氯气可能对菌有影响，当然，开水放凉感觉问题也不大。
    激活时尽量选择有机白糖或黄糖，不要用红糖黑糖。干菌此时活性不强，红糖黑糖中的大量矿物质可能会导致干菌矿化，这也是为啥外网翻购物评论发现很多老外激活失败成糊状细砂状的原因。红糖加越多，菌菌分解越明显，这也是我C菌现在这么小的原因，虽然救回来了，但是看着很难受。
   
   

2.  第二步，勺子或筷子把糖和水搅拌均匀，不要接触金属。待糖水温度降至室温，放入干菌。
    这是刚放入F菌的样子。
    用纱布或者咖啡滤纸封口，其实我不是很喜欢纱布，感觉就算叠了四层灰还是能掉进去。

3.  第三步，室温维持26度左右。
    图中是4小时后的样子，这也是我为啥喜欢F菌，补水太快了。

4.  第四步，4-5天左右基本上菌菌就会开始冒泡泡了，虽然还没菌浮起来，估计再过几天就可以了。
    另外我换了个容器，其实这是阿里巴巴批发的瓶子，因为是西贝货所以便宜。
    途中换过一次糖水，加了点红糖，发现有絮状物产生，又换成纯黄糖了。
    等菌菌再活跃点再加红糖试试。

5.  下面是C菌激活自救过程。
    因为一开始激活用的纯红糖，导致菌菌分解成细砂状（视频中看得出来，很细很细，但是活性不错）。
    全是发现比较及时，分解第二天后把它们全过滤出来，用凉开水泡了半天，说是这样能让它ph值回来一点点，外网说泡完后放白糖水，然后放冰箱冷藏养3天再拿出来，我是直接泡完后换白糖水养了4天，然后换黄糖水。
     前前后后养了半个月，终于这比米粒还小的菌会浮起来了，泡泡也越变越多。
    红糖的确能让菌变活跃，前提是它能承受的住，所以后期再加比较好。
   
    祝大家能养出健康的菌菌！
   

小贴士

因为开菲尔菌的罐子需要消毒，所以一开始我用的高硼硅罐子，好倒开水，但是后来发现高硼硅罐子不好绑纱布（不是螺纹口），所以后来买的仿款玻璃罐，非高硼硅，用消毒柜消毒。