都说“热在三伏”,今年才刚入伏,就感觉已经进入了“烧烤”模式。天气预报里不断发布高温预警,很多地方的高温纪录被刷新。前两天周末,简直没法出门,动一下就满身大汗。一看温度,咦,也才36度呀。
想起还没有空调的那些年。晚饭过后,院子里的路灯下聚集了密密麻麻飞舞的蚊虫,邻居家新买的彩电也把大家聚到了一起。草丛中星星点点的萤火虫闪烁着,仔细听,还有青蛙的叫声呢。我躺在竹床上,头枕着外婆的大腿,外婆手拿一把老蒲扇缓缓为我摇着。我望着满天的星星、轻轻哼着歌。
那时冰箱还不普及,吃根冰棍都是莫大的奖励。小贩会骑着老式自行车走街串巷叫卖。冰棍躺在自行车后座的简易保温箱里,裹着厚厚的棉被。我问妈妈,冰棍盖这么厚的被子,不会热化了吗?
简单而纯粹的生活,总是特别容易满足。小卖部里一袋酸梅粉,两毛钱。撕开简单的包装,用造型各异的塑料小勺子舀一勺粉末放进嘴里,津津有味。酸梅粉也可以泡水,微微的棕色、淡淡的酸甜,刚刚好。
现在有时候外食也会点酸梅汤,颜色乌黑、味道发苦。眉头轻轻一皱,心想,也许这才是真正的酸梅汤,以前自己泡的大概是“过家家”吧。后来才知道,大部分商家卖的酸梅汤,都是勾兑的。已经很少有人愿意慢慢熬制一碗酸梅汤了。
传统酸梅汤,由生津解渴的乌梅、消食健胃的山楂、理气健脾的陈皮、清火解毒的甘草、化痰提神的桂花和止咳润肺的冰糖熬制而成。这里要分享的配方加入了洛神花、玫瑰花、桑葚、薄荷叶,颜色更加艳丽,花果的清香也让口味更具有层次,是一款绝佳的健康消暑饮品。
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用料
乌梅 | 50g |
山楂 | 20g |
陈皮 | 20g |
甘草 | 5g |
桂花 | 1g |
洛神花 | 5g |
玫瑰花 | 5g |
桑葚 | 3g |
薄荷叶 | 3g |
冰糖 | 250g |
水 | 3000ml |
酸梅汤,自制健康消暑饮料的做法
原材料在此
将除桂花、冰糖外的所有材料放在清水里浸泡10分钟,去除灰尘,材料泡开后更容易煮出味道。
把泡好的材料放进锅里,加水3000ml。大火煮沸后,转小火,煮30分钟。
关火后,放入桂花、冰糖,搅拌均匀。室温静置,待冷却后,滤出材料残渣,即可饮用,冷藏口感更佳。
小贴士
1、所有原材料均可在药房买到,万万不可以用蜜饯乌梅。由于原材料品质的差异,煮出的酸梅汤味道会有差别,选择优质的就对了。
2、配方剂量仅供参考,特别是糖量和水量,酸甜浓淡都可以自己调整。陈皮和甘草容易出药味,慎重增量。
3、想把原材料利用充分,一份材料煮两次也可以。第二次的水量比头次少一些,熬制时间稍稍延长,味道也是不错的。
4、关于熬制酸梅汤的容器,砂锅、玻璃锅最佳,尽量不用铁、铝、铜锅,不锈钢锅也是可以的。
5、孕妇慎饮,幼儿及肠胃炎症者尽量少喝。