用料
| 蛋黄 | 3个 |
| 牛奶 | 250克 |
| 细砂糖 | 75克 |
| 香草精 | 3克 |
| 奶油 | 175克 |
| 可可粉/速溶咖啡粉 | 30克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 沸水 | 45克 |
巧克力/咖啡冰激淋的做法
蛋黄加糖先搅打均匀，在用电动打蛋器打发至变白浓稠
![巧克力/咖啡冰激淋的做法步骤图 第2张]( "巧克力/咖啡冰激淋的做法步骤图 第2张")
牛奶加香草精加热至边缘冒气泡
![巧克力/咖啡冰激淋的做法步骤图 第3张]( "巧克力/咖啡冰激淋的做法步骤图 第3张")
把加热的牛奶缓慢倒入打发的蛋黄中，一定要缓慢，不然会变成蛋花汤。
![巧克力/咖啡冰激淋的做法步骤图 第4张]( "巧克力/咖啡冰激淋的做法步骤图 第4张")
把混合液再次倒入奶锅中开小火加热，并用刮刀搅拌，直到表面气泡基本消失，冒很多热水，离火，加入50克鲜奶油降低温度。
![巧克力/咖啡冰激淋的做法步骤图 第5张]( "巧克力/咖啡冰激淋的做法步骤图 第5张")
冷藏过夜。
第二天，可可粉/速溶咖啡粉加砂糖加沸水搅拌顺滑，分两到三次拌入做好的英式奶油酱中。打发125克奶油至九分发，分两次加入混合液中。冷冻，每隔半个小时拿出来用电动搅拌器打散均匀，第三次打散即可装入容器冷冻。![巧克力/咖啡冰激淋的做法步骤图 第6张]( "巧克力/咖啡冰激淋的做法步骤图 第6张")
这是混合的咖啡溶液
![巧克力/咖啡冰激淋的做法步骤图 第7张]( "巧克力/咖啡冰激淋的做法步骤图 第7张")
