大连的麻麻都喜欢在天气寒冷的时候腌制一些鱼干或者冬菜,把鲜味时间延长,给离开家乡的孩子带上。从冰箱里拿出来麻麻晒得半干的咸鲅鱼,嗯~这是海的味道,也是妈妈的味道。今天要做一道快手菜,香蒸腌鲅鱼❤️
用料
腌鲅鱼 | 1条 |
葱花 | 若干 |
蒜末 | 若干 |
食用油 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
凉白开 | 2勺 |
妈妈教的香蒸腌鲅鱼的做法
一条被晒的大鱼干,洗干净,搓搓灰,放案板上,切块
嗯……看图
铛铛铛
铛铛铛
铛~
摆盘结束,先把酱油均匀的淋上去,同比例的清水和油依次淋上去。酱油更鲜,清水不咸,油变香香。放入蒸锅,冷水下锅,蒸20分钟。
嗯~黑色盘子太大竟然放不进蒸锅里……换个盘子🤣。 20分钟后,在经过晒,腌,高温和蒸汽以及我的碎碎念中,鱼肉紧实得浸在汤汁中。哇~我要变成小猫咪了,馋😋~
来不及多说了,开吃!yummy!麻麻再也不担心我吃不到家乡味了~
小贴士
因为鱼提前腌制过了,放点兑水的生抽调鲜味,不用再放盐,不然会咸。腌制蒸鱼虽然美味,腌制品不要常吃,偶尔解馋。有姜丝的也可以撒点~