每次回家,家乡的味道总是让人特别的留恋,尤其是妈妈的味道,世界上有千万个妈妈就有千万个妈妈的味道。每次回到自己生活的城市,想家想妈妈的时候,妈妈的味道最能慰藉想家孩子的心灵。这次介绍的香脆腌萝卜干不一定是每个人心中最好吃的,但是是我最喜爱的妈妈的味道,喜欢的朋友可以尝试下!
用料
萝卜 | 6斤左右(小圆白萝卜不要长的水萝卜) |
盐 | 半包左右 |
新鲜小米椒 | 15根左右 |
大蒜 | 1整个 |
妈妈的香脆腌萝卜干的做法
首先把买回来的萝卜洗干净,不要去皮,萝卜干带皮最是香脆有嚼头,萝卜切手指粗细条。
用洗干净的小盆放一层萝卜撒一层盐,带上一次性手套翻拌均匀,连续这样操作直到腌完所有萝卜条。
把腌好的萝卜条一个大一点的盆里,放在室温的厨房,用另一个盆接满盆水压在放萝卜条上盆上,放置一天一夜。(我做的时候是冬天,夏天可能放在冰箱会好些)
腌好的萝卜用家里可以漏水平摊的工具上,有太阳的地方,放到太阳底下晒,我这边是重庆的冬天,没太阳,直接用烘干衣服的烘干机烘了两天,尽量烘干一点
烧一锅开水晾到温温的,把温水倒入萝卜干,揉搓一下,挤出水分放到另一个盆里,放入切好的大蒜和小米椒,带上手套使劲揉搓大概5到8分钟
拿出洗烫好的密封瓶子,放入萝卜干,尽最大的力气压紧萝卜干,瓶子一定要压实放满,这样放到冰箱保鲜层放置两天,时间到可以拿出,用油炒一炒就可以吃啦……