端午佳节就要来临,做一些咸鸡蛋,可以水煮做节日的咸蛋,煮好的咸蛋用网丝袋挂在脖子上,小孩子都喜欢。只取咸蛋黄,搭配猪肉一起用来包粽子,那个滋味真的是太好了!
用料
鸡蛋 | 10个 |
食盐 | 适量 |
高度白酒(50度) | 80毫升 |
腌制咸鸡蛋#端午节必备食材的做法
鸡蛋洗净。
晾晒2小时(鸡蛋壳表面毛孔收缩),表面水分晾干!
准备好高度白酒(50度)、食盐。
鸡蛋放入白酒滚一下(白酒给鸡蛋消毒)。
然后在食盐碗中滚上一层食盐。
鸡蛋用保鲜膜包裹起来。
包好保鲜膜的鸡蛋放置阴凉地方腌制13-14天。
腌制13-14天后,去掉保鲜膜。
用清水洗净表面盐分。
放入锅中煮10分钟。
捞出煮好的鸡蛋,放凉。
切开咸鸡蛋,蛋黄沙沙的,蛋白咸度刚好。
也可以将腌制好的咸鸡蛋,取出咸蛋黄。
咸蛋黄红亮亮的真好看,蛋清可以蒸好切开用来炒蔬菜吃。
咸蛋黄搭配五花肉来包粽子。
咸蛋黄肉粽是端午节最好吃的食物!
包好的粽子,放入高压锅煮1小时20分钟。
蛋黄沙沙的,五花肉的油脂渗透到糯米里,香喷喷的,真好吃。
咸鸡蛋,咸蛋黄肉粽,这个端午节的标配!
端午佳节就要到来,赶紧做上一些咸鸡蛋吧!
小贴士
腌制咸鸡蛋的时间在13-14天,咸度刚好,时间过长,咸度增加,请注意腌制时间不要过长!