☞虽然粽子早已不是端午节的专属食品了,平时在早餐店也能轻易地买到,但是在端午节这天,无论如何都会吃几个粽子。
★粽子的原料相当简单,仅凭几张粽叶和一些糯米就能做出扎实的口感
♣(内心OS:我缺的是材料吗?是一双会包粽子的手啊!)
▼粽子在国内南北方的差异也很明显,吃货们也自动分成了咸、甜两派,为了照顾到所有人的口味,几乎所有的店铺都会同时售卖这两种口味的粽子,现在更是出现了一种用西米代替糯米制成的水晶粽,凭借其超高的颜值,圈粉无数。
☑该配方是加入了蜜枣和花生仁的甜口粽子,期待甜派吃货们的反馈~
小贴士:
1.蜜枣和花生仁的用量可根据自己的喜好添加。
2.粽叶烫煮一定要煮透,否则粽叶太脆包粽子时没有韧性容易断。
3.煮粽子时,加入沸水更容易熟,用高压锅来煮,既可节省时间,煮好的粽子更有粘性。
♠另外,我们这边有这样说法,粽子下锅的时候不能说话,否则粽子容易在煮的过程中裂开(没有科学依据,只是代代相传,有这样的说法)
用料
糯米 | 500克 |
无核蜜枣 | 200克 |
花生仁 | 200克 |
粽叶 | 适量 |
甜粽派or咸粽派之飘香蜜枣粽的做法
将糯米淘洗干净。
加水浸泡3小时左右。
将蜜枣洗净,去核,切成小块。
将花生仁洗净,加水浸泡半天。
将粽叶洗净,入冷水锅。大火烧开,转中火煮约10分钟。
将浸泡好的糯米、蜜枣、花生仁混合拌匀成粽馅。
粽叶每4张相对(大粽叶3张、小粽叶4张)。
将粽叶根部向内翻折成斗型。
填入粽馅,压紧实。
将剩余的粽叶覆在表面,翻折包成粽子状。
将多余的粽叶随粽子形状不断翻折,直至包裹住所有的粽馅。
留下粽叶的尾端。
将粽叶的尾尖部穿在包针眼上,穿过粽子扎紧,或用棉线扎紧。
生粽子的状态。
将包好的粽子放入高压锅,码放紧实。
加入沸水,水量没过粽子。
放电磁炉上大火烧至高压锅的气阀冒气后,换保温档15-20分钟即可关火,焖至气阀落下即可开盖。(如果用煤气灶,大火烧冒气后,换最小火烧15-20分钟)
煮熟后的粽子状态。
甜口的粽子可以搭配白糖食用。