鼠年的的最后一顿晚餐做一道有那么点仪式感的菜吧!
用料
鸡腿(琵琶腿) | 8只 |
小葱 | 半根 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 1块 |
心里美萝卜 | 一块 |
生抽 | 2勺 |
红烧酱油(两次用量) | 1勺 |
蚝油 | ½勺 |
番茄酱 | 1勺 |
黄酒(两次用量) | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
白糖 | ½勺 |
盐 | 适量 |
鸡粉 | 少许 |
八大锤的做法
鸡腿摘净残毛,洗净控水备用。
切点大块葱姜和蒜末葱花。
鸡腿中放入大块葱姜,盐胡椒粉,黄酒,红烧酱油抓拌均匀,腌制入味20分钟。
用心里美萝卜做一朵小花泡在水里防止干吧。
锅中多放一点油,油热下入腌制好的鸡腿小火煎至金黄捞出。
锅中留少许底油,下入葱、蒜爆香,放入蚝油,生抽,番茄酱炒香,红烧酱油。
烹入黄酒,加入清水,下入煎好的鸡腿,放盐,白糖,加盖大火烧开,中小火煮20分钟,大火收汁,放鸡粉调味。
煮熟的鸡腿用烤肉纸包裹根部摆盘,淋上收浓的汤汁,摆上萝卜花即可。
成菜,咸鲜美味,老少皆宜。