老家过年过节都是白切鸡,每次都会剩很多,要么第二天继续吃要么急冻了给儿子女儿带出去城市吃。第一次吃的是鸡信原汁原味的新鲜本身,那么想要急冻过得第二次还好吃,免不得要来点二次加工。
用料
葱(也可以不加) | 1根 |
白切鸡 | 1碟 |
盐 | 若干 |
酱油 | 若干 |
油 | 若干 |
酱油烧鸡:过年过节白切鸡的二次加工~的做法
1.鸡解冻到一块一块,没有一大团就可以了。葱切段备用,没葱可以不加。
2.热油,加入鸡,煎一煎,偶尔翻炒翻炒。
3.看到鸡有一点点焦,就加入适量酱油,不断翻炒。如果鸡急冻前是没有被盐腌过的,再加一点点盐调味。
4.翻炒一会,加入葱,稍微煎一煎,翻一翻。出锅。
小贴士
1.老家那边一般白切鸡是加了一点点盐腌过再急冻的,所以我二次加工时候就没有加盐,纯靠酱油调味。
2.如果酱油属于咸味比较重的酱油,那下酱油时候要轻手一点,不然很咸。
3.这道菜的灵魂就在煎和酱油。