这个是家里还蛮多红豆的，想吃红豆糕，就炒了个豆沙，吃了一点剩下挺多，就想说正好做个豆沙馅的月饼好了，刚好家里材料都全，还有当零食吃的西梅，突发奇想拿豆沙包西梅当馅应该不错，就做了，很突然做的所以其实用量根本没量过= =不怎么准所以看感觉随意吧……
用料
| 豆沙馅： | |
| 红豆 | 200g |
| 芝士片 | 1片 |
| 黄油 | 24g |
| 白砂糖 | 5g |
| 蜂蜜 | 20g |
| 饼皮： | |
| 低筋面粉 | 100g |
| 玉米淀粉 | 30g |
| 奶粉 | 30g |
| 抹茶粉 | 5g |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 黄油 | 36g |
| 蜂蜜 | 20g |
| 其他： | |
| 西梅干 | 一袋 |
抹茶红豆西梅月饼（微糖版）的做法
煮熟的红豆放凉用搅拌机搅成泥，放到锅里小火慢慢翻炒，炒的时候加黄油、芝士、白砂糖，一直翻炒到水分比较干红豆泥不粘锅成坨了关火
红豆泥放凉以后按月饼饼皮包馅料的方式搓团压洞放西梅干，一个个包起来以后放一边备用
低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉、奶粉过筛搅拌，加入室温软化的黄油、蜂蜜、鸡蛋搅拌成面团，醒面半小时之后搓成团
按月饼的制作方式将饼皮包住馅料，再用月饼模具压成型，烤箱预热后200摄氏度烤8分钟左右
小贴士
因为我们一家人都不太吃糖所以糖放的很少，嗜甜的朋友可以按自己口味增加糖的分量，因为是随手做的没有精确计量用量，饼皮我做出来是多了一些，用来包着芝士烤了一波糕点味道也还不错