用料
色拉油 | 40克 |
糯米粉 | 90克 |
粘米粉 | 70克 |
澄粉 | 40克 |
糖粉 | 70克 |
抹茶粉 | 5克 |
牛奶 | 370克 |
自制红豆沙馅 | 700克 |
熟糯米粉(手粉) | 适量 |
小美 抹茶红豆冰皮月饼的做法
将色拉油、糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、抹茶粉(过筛)、牛奶放入主锅,30秒/速度3~6混合
倒入碗里,盖上耐高温保鲜膜,放入蒸锅里,35分钟/v档/速度1,取出稍微冷却后揉成团,放保鲜袋里放入冰箱冷藏1小时后。
同时把适量糯米粉放入烤箱150度烤30分钟,把豆沙分成25g一份。取出面团,分成25g一份,大概28个。把冰皮捏(擀)成面皮,包入豆沙馅,捏拢搓圆。
将50g的月饼模具里撒一些熟糯米粉,晃一晃,使粉均匀的沾在模具上,再将模具在桌上敲一下,把多余的粉敲出来。将包好的面团放入模具里,压出形状
即可享用或冰箱冷藏后食用。
小贴士
可冰箱冷冻保存一周,尽快吃完。