春天必备软糯青团「厨师机版」的步骤做法及图解

青团俗称“青圆子”，唯有江南有，而且唯清明前后才有，有人也叫“清明果”。能吃青团的日子就那么十几天，所以江南人格外珍惜，仿佛只有吃过几颗青团，才算真的进了春天。

用料  

春天必备软糯青团【厨师机版】的做法  

1. 提前将咸蛋黄蒸熟，捣碎

2. 厨师机桶中加入肉松、沙拉酱、咸蛋黄，按上搅拌桨，打开中高档将其搅拌均匀

3. 混合均匀呈图片状

4. 将馅料分成每个25g，用手揉圆备用

5. 将青团皮材料（糯米粉200g、糖28g、玉米油15g、麦青汁85g、水85g）倒入桶中，厨师机按上和面勾，打开2-3档，搅拌成团

6. 将刚烧开的100克开水倒入澄粉中，先用筷子快速搅拌（温度很高！先不要用手），后面温度降下来再用手揉光滑

7. 拿出两个面团

8. 将白色面团加入到绿色面团中，用手将两者混合均匀，反复折叠揉匀（或者用厨师机也可以）

9. 将面团分块每个40g，取一块面团压扁，包入提前做好的咸蛋黄馅料，用手揉圆

10. 将一个个青团垫上油纸，放入蒸锅中，大火蒸煮10分钟

11. 出炉啦，趁热刷油，可以防粘（吃不完可以用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏几天）