今天这道香啡蛋球,灵感来自广州一家人气糖水店。
滑嫩甜蜜的牛奶炖蛋上,盖着一颗冰凉的香草雪糕,再浇上温热的浓缩咖啡。
这组合,简直是美食界混搭风的又一力作!
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 250g |
细砂糖 | 35g |
咖啡粉 | 3g |
雪糕 | 2球 |
谷物脆皮 | 适量 |
10分钟搞定省心下午茶【香啡蛋球】,有袋牛奶就能做的做法
碗里打入两个鸡蛋,加入35g细砂糖轻轻搅拌至融化
再加入250g常温纯牛奶搅拌均匀
· 想做出嫩滑的炖蛋,鸡蛋和牛奶的比例最好控制在1:2将搅拌好的蛋液过筛到碗里
用厨房纸将浮起的泡泡轻轻挑去,盖上保鲜膜
将3g浓缩咖啡粉倒入小碗中,加入100g开水搅拌均匀调成Espresso
· 手冲咖啡的水温建议控制在88-95℃之间取出焖好的牛奶炖蛋,撒上谷物脆片,放上1-2个雪糕球,食用时淋上温热的浓缩咖啡液
蒸好的牛奶炖蛋,比小姑娘的脸还要嫩,轻轻一摇,duang duang的。
小贴士
1.为了把冰淇淋和炖蛋稍微隔开,延缓冰淇淋的融化时间,我还在中间撒了一层谷物脆片;
2.以上食材可做2碗香啡蛋球;
3.浓缩咖啡可不要一次性倒完,边吃边倒,让咖啡的香苦和雪糕、炖蛋的甜美相互交融,才不会满嘴苦涩。