家常炖牛腩（零基础版）做法，炖牛腩（零基础版）食谱与做法

做一锅美味的牛腩其实并不难😊，跟着我的步骤，新手也能做出大厨的味道。

用料  

炖牛腩（零基础版）的做法  

1. 新鲜牛腩，最好选用这种带雪花的，瘦肉比例5/5

2. 改刀切成块（牛肉过水会缩水，不能切太小）

3. 锅里放水，冷水下锅煮沸焯去血水（水里可以放一勺料酒），洗净备用，记住：焯牛肉的汤留下备用哦

4. 火锅底料我用的是这种小块的2块，切成小块

5. 一根大葱洗净，姜拍开

6. 今天我是搭配的萝卜来炖的，萝卜切块备用

7. 锅里起油，把姜爆一下，加入火锅底料炒香

8. 放入牛腩翻炒均匀，加入焯肉的汤汁刚好淹过牛肉，加入少许生抽，一勺糖调味，大火烧开（生抽一定不能加多了，火锅料本身就有咸味，如果拿不准可以先不加，最后出锅前再调味）

9. 移入高压锅，放入大葱。
   （如果是搭配笋子，就在这一步将笋块放入一起炖），萝卜比较容易入味，所以这儿先不放入高压锅炖煮，等到高压锅将牛腩炖好后，再放入萝卜煮十分钟即可

10. 高压锅上气后，将火量调小，盖上气阀，20分钟关火，自然放气后再开盖。

11. 香菜洗净，切成一厘米左右

12. 炖好的牛腩撒上香菜就可以了

13. 其实我最期待的是第二顿用这个汤汁来做一碗面，完美😆

小贴士

如果没有高压锅，炖牛腩的时间稍微延长，需炖到牛腩软烂。