这个排骨豆角焖面,我的另外一个普通锅子版菜谱好评无数,今天做个玛捷斯版本的,因为实在太好吃了😋
做为地道的"东北妞儿", 虽然嫁到上海来并在南方生活了近20年, 但依然热爱面食; 面条, 馒头,面包, 披萨, 各种淀粉类, 所以....哎! 反正是面食吃不够, 想不起吃啥就来上一碗面, 真是香喔!
这个排骨豆角焖面, 绝对是偷懒的好"帮手"! 一份面条, 即有菜(豆角), 更有饭(面条), 还给男人们补充了最爱的"肉肉", 真是一举多得, 再来一碗"蕃茄紫菜鸡蛋汤" 放点虾皮进去, 分分钟搞定, 营养美味又健康!
我是爱做美食的“玛捷斯美食烹饪顾问Linda琳达”。喜欢💕记得首页关注我😊
希望成为你的一对一美食顾问,带你一起玩转厨房!
用料
2人份 | |
蒜 | 5-6瓣 |
姜片 | 3-5片 |
葱段 | 3-4段 |
花椒 | 20粒 |
大料 | 2个 |
干辣椒 | 5-8个 |
橄榄油 | 15克 |
豆角 | 250克 |
肋排(洗净) | 400克 |
新鲜的面条 | 300克 |
调料 | |
生抽 | 30克 |
老抽 | 40克 |
盐 | 3克 |
糖 | 10克 |
水(莫过食材) | 800克 |
排骨豆角焖面 一锅端 玛捷斯版的做法
准备好材料;
热锅热油1分钟,将八角,花椒, 干辣椒放入翻炒后, 加蒜/葱/姜 继续翻炒出香味,大约3分钟左右!设置 煸炒 10-12分钟/速度3/160度(总计时间)
加入豆角、肋排继续煸炒8分钟左右,直到豆角变绿!期间加入生抽、老抽、盐、糖等调味料;
加水末过食材,速度0/110度,炖煮20分钟!盖上小盖子小火炖至豆角和小排骨都熟了
将锅中的汤汁倒出三分之二; 倒在一个大碗中备用;
加入一层面条, 撒落在铺在上面; 如果面条比较多,一层铺不下, 铺好第一层后,淋少许色拉油, 再加第二层, 以免面都粘在一起;
15分钟/速度0/110度,要注意观察不要干锅, 当汤汁减少时, 即淋入一些, 刚刚倒出来的那碗汤汁也就用一半左右就够了(每次均焖5分钟左右,中途可以翻拌面条一次)最后一次淋好后, 收汁(打开小盖子)拌匀!
实在太香啦,香味勾引了好多过路的人!
来一碗,有菜有主食还有肉肉!
酱汁裹在每一个面条上
小贴士
用玛捷斯来做这道菜汤汁不用都放进去,因为锅体是双层医用不锈钢,保温和锁水效果特别好,基本上放一半面条就焖好了!如果你用其它锅子做,参考我的另外一个食谱;