附近有家烧饼店生意火爆,自己试着做了一下果然不负众望,五星好评!炒锅,电饼铛,烤箱都能做,简单快手!
用料
以下材料可做12小饼 | |
1⃣️ 水油皮 | |
中筋面粉 | 240克 |
猪油 | 48克 |
温水 | 120克 |
2⃣️ 油酥 | |
低筋面粉 | 180克 |
猪油 | 90克 |
3⃣️ 馅料 | |
面粉 | 30克 |
白糖 | 60克 |
4⃣️点缀(可不放) | |
白芝麻 | 适量 |
白糖油酥饼(烤箱/电饼铛)的做法
水油皮的材料混合搅拌均匀
温水和面,揉搓均匀,盖保鲜膜醒面10分钟
油酥部分,家里没有猪油,用的植物油
油酥揉成团,盖上保鲜膜备用
夹馅部分面粉和白砂糖混合均匀,备用
水油皮压成包子皮形状,包裹住油酥
折叠起来,把油酥包裹严实
擀面杖按压法,擀成长方形
像叠被子一样折叠,可撒薄薄一层面粉防粘
另一侧也折叠过来
第二次折叠
第三次折叠
切成12个等量的面剂子
面皮压扁,加入白糖馅料,收口处捏紧
轻压整理成圆饼
锅内抹少许油,最小火加热,一面定型,翻面,
正反面都呈金黄色,盛出。也可以用电饼铛
另外一半,烤箱上下火170度预热五分钟,放入中层,烤20分钟
这是烤箱烤的
这是炒锅烙的
小贴士
烙饼过程一定小火加热,防止糊了
没有猪油可以用植物油代替,猪油其酥效果更好