家常无糖芹菜汁双色面包配烤肠（中种法）做法，无糖芹菜汁双色面包配烤肠（中种法）食谱与做法

连续高频率做了一个月面包，发现无论什么配料，无论先加后加，只要把干湿比例弄对，面包成品就差不到哪儿去。这个比例就是——干比湿 3:2。我不会把重量控制得那么严格，差不离3比2就行。比如这回的配比，面总重310克，液体总重220克，3.1:2.2，但成品也还不错~ 总之，我鼓励大家自己多摸索，按照高分方子做几次，了解正确的面团是什么手感，之后你就可以自己放手发挥啦，像我一样 :)

用料  

无糖芹菜汁双色面包配烤肠（中种法）的做法  

1. 中种需要提前一天制作，很简单，把中种材料放面包机里搅拌均匀成团即可，放密封盒里4度冰箱过夜低温发酵。我是头天晚上11点和面，第二天晚上8点半用。

2. 芹菜汁面团：娘亲晚饭正好用剩了点芹菜汁，所以临时决定拿来做面包。将中种面团一分为二，分别撕碎，其中一半与芹菜汁、全麦面粉放入面包机高速和面，15分钟左右加入盐和黄油，继续揉5-10分钟出筋取出盖保鲜膜醒发。这个面团不太绿，很淡的颜色，我其实还加了少许抹茶粉，但效果不明显，可以忽略。

3. 奶油白面团：方法同芹菜汁面团，后盐法，揉出筋后醒发。

4. 醒发白面团的同时，整形绿面团。绿面团擀成长条，约24cm。我想分成9份，所以尽量擀成9的倍数。把长条压扁，然后擀宽，形成宽约10cm、长约24cm的宽面片。

5. 白面团按同样方法，擀成同样大小的宽面片。

6. 把两片面片叠放到一起，然后延短边方向卷起来，形成长约24cm的长卷。均分成9份，就像做馒头一样。

7. 把每个小“馒头”的两头揉尖，让面团变成两头尖、中间圆的枣核型。

8. 揉了5个，剩下4个原样不动。放到烤箱30-40度发酵一个半小时至2倍大。期间准备好小香肠、裱花袋。

9. 拿出发酵好的面包，用尖刀在表面划出喜欢的形状。香肠放到划开的裂缝里，撒上马苏里拉奶酪，最后用裱花袋挤出番茄酱花纹。期间预热烤箱至 150度。

10. 最后，150-170度烤20分钟，看面包表面的颜色及时加盖锡纸。

11. 铛铛铛铛~面包出炉！哈，这回造型不太成功，切开的香肠烤卷曲了，就像张牙舞爪的章鱼，而没切细的香肠却安然无恙，看来以后要注意香肠的码放方式了~

小贴士

总结下：
1. 芹菜汁不够绿，抹茶粉下次卯足劲加
2. 香肠造型要注意，码放时要考虑到烘烤水分流失造成的变形