今天分享一个炸酱的小秘方㊙️~
要想制作出油和酱不分离的炸酱,请继续看下去吧~
用料
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
鸡蛋 | 2不个 |
黑木耳(泡发后) | 50克 |
猪肉馅 | 200克 |
豆瓣酱 | 500克 |
糖 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
火锅底料 | 1小块 |
开水 | 200克 |
蜂蜜 | 1大勺 |
花椒 | 20粒 |
㊙️油酱不分离的秘密|秘制风味炸酱面 酱香浓郁吃过都说好❗️的做法
干木耳加水泡开备用
鸡蛋摊成蛋饼切丝,木耳切丝,葱姜切末备用,葱要多切一些,留着最后出锅还要用。
加入平时炒菜量的油,下入花椒炸香,把花椒捞出不用。
下入葱姜末,加入猪肉馅煸炒出油。
加入糖、料酒去腥,加入老抽调色。
加入一小块火锅底料,增加香味。
翻炒均匀后加入500克豆瓣酱。
加入200克开水开始炸酱,把水炒干大概需要20分钟左右。
酱开始变浓稠后,加入鸡蛋丝和木耳丝翻炒均匀。
最后加入一大勺蜂蜜搅拌均匀。
最后撒上葱末出锅即可。
来一勺炸酱拌面太香啦~
小贴士
1、加入蜂蜜是这道酱的灵魂,也是可以使油和酱融合的秘方㊙️,一定要加哦~
2、猪肉馅推荐用五花肉,这样吃起来更香。