每天的主食变着花样做,一直以来大米发糕做不好。
今天为了消耗中秋节做月饼时买的青红丝,没想到这款大米发糕意外好吃,而且操作非常简单,蒸熟的发糕不塌陷q弹,妈妈说好吃程度可以和面包媲美……
用料
耐高糖酵母 | 5克 |
细沙糖 | 50克 |
柠檬汁(可不放) | 几滴 |
温水 | 245克 |
鸡蛋 | 2个 |
粘米粉(大米粉) | 75克 |
普通面粉 | 245克 |
青红丝(可放自己喜欢的葡萄干,蔓越莓干) | 适量 |
金桔果脯 | 3个 |
不塌陷的大米发糕(八寸蛋糕模)的做法
把酵母用温水化开,加入糖,柠檬汁,鸡蛋用手动打蛋器搅拌均匀。
加入过筛的粘米粉和普通面粉,用手动打蛋器搅拌。
搅拌成图中的状态。
青红丝和小金桔切成小丁儿,
加入到面糊中,搅拌均匀。
八寸模具抹油防粘倒入面糊,上面放少许青红丝点缀。
蒸锅大火1分钟关火,模具放入蒸帘上发酵40分钟(千万别发过头,否则塌陷)。
开大火蒸15分钟,转中火20分钟,关火闷3到5分钟,蒸好的发糕明显长大了很多。
可趁热切块,蜂窝组织均匀,颜色漂亮,而且吃起来q弹非常好吃。
外貌协会有没有?有颜值又有美味,哦!
小贴士
1 加入鸡蛋使发糕有支撑力不塌陷而且q弹。
2 我这个粘米粉是大米用破壁机打磨的。