最近种草下单了海麦哥的石间全麦粉,营养密度高,富含B12,属于全麦65多功能粉,做面包、馒头、煎饼都很合适。平时会偷懒买现成的豆沙,可是又嫌弃太甜腻,正巧家里有剩余的红豆,那就自己动手熬个豆沙,做一次全麦豆沙包吧,暖心又暖胃!
用料
红豆 | 2杯 |
红糖 | 40克+ |
全麦粉 | 500克(想要口感松软,可以替换一半为高筋面粉) |
温水 | 240克 |
酵母 | 5克 |
植物油 | 20克 |
海盐 | 1茶匙 |
纯素全麦豆沙包的做法
红豆(赤小豆也可以,但是红豆出沙率高)提前浸泡一晚。
酵母,温水,40g红糖,10g植物油混合均匀后,加入全麦粉和海盐,揉面揉至均匀发酵一小时。(如果烤箱没有发酵功能,天冷建议被子里捂着放一个热水袋)
面团发酵的时候可以处理红豆。浸泡后的红豆加水煮熟,约1小时左右,高压锅会快一些。煮熟后的红豆连同部分水倒入破壁机搅拌。因为我是一半做豆沙羹,一半熬红豆沙,所以水分较多,如果只是熬红豆沙,不用这么多水,这样熬豆沙时间可以缩短。
开火加热,倒入剩余的植物油(放些油炒豆沙,香气会更浓)和搅拌均匀的豆沙,不断搅拌。可以参考如下视频。搅拌豆沙的过程中,加入红糖/罗汉果糖/椰子花糖调味(为什么这里糖的量我不限定,因为每个人口味不同,大家可以边熬边试,觉得甜味适中即可),你会发现原来外面买的豆沙是多了很多很多糖,还是白砂糖。
炒好的豆沙就比较稠,不再是水的感觉了,喜欢干一点就多炒一会,根据自己的喜好觉得差不多关火即可。
面团发酵好揉面切小段。
包豆沙馅,一个个摆放在蒸笼上。蒸锅里放点热水,放上蒸笼再发酵一小时。耐心点,快好了。
发酵好的包子直接蒸熟就可以开吃啦~热乎乎,满满麦香味,当即吃了俩,烫口。
早餐的营养搭配,均衡饮食。美食健康两不误!
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