用了天然气小姐的方子，略做了点修改~
用料
| 中种 | |
| 高筋粉（新良日式吐司粉） | 150克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 黑全麦粉 | 25克 |
| 干酵母 | 1.5克 |
| 主面团 | |
| 鸡蛋 | 45g |
| 牛奶 | 10-13克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 高筋粉（新良日式吐司粉） | 75g |
| 干酵母 | 2克 |
| 中种 | |
| 黄油 | 15克 |
中种全麦面包的做法
中种材料混合，室温发酵20分钟，放冰箱冷藏17个小时
中种发好后，主面团材料除黄油以外加中种混合，厨师机3档，6分钟，再5档5分钟，能拉出厚膜。加入黄油，3档3分钟，再5档4分钟，薄膜
滚圆，烤箱开25度，放一碗水
一发，25度，一个小时
排气，滚圆，松弛20分钟
第一次擀卷，松弛20分钟
第二次擀卷，二发，烤箱放热水
二发50分钟，180度预热十分钟，发9分，放中下层，14分钟上色盖锡纸，继续烤25分钟
![中种全麦面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "中种全麦面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
烤完出炉震模具，侧放
![中种全麦面包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "中种全麦面包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
