这个饼一次发酵,比较快手,用了压面机,不用手揉,更是快手,而且层次非常漂亮!
用料
中筋面粉 | 500克 |
温水 | 250克 |
酵母 | 3-5克 |
椒盐 | 适量 |
植物油 | 适量 |
将酵母用温水化开,倒入面粉里和成团即可。
压面机调到厚度最厚的档位,把面团压扁从压面机过一遍,叠起来再过,多压几遍直到面片变光滑为止。
把压好的面片两面撒上干粉,压面机从最厚档1调到3,压出更薄一点的面片,
压面机调到4档,再压一遍,压出来的面片抹上植物油撒上椒盐,然后叠起来,因为面片比较长,可以一边压一边抹,一边叠,叠出一个正方形。将正方形面饼露出层次的两边捏起来,
轻轻擀成蒸笼能放下的大小
放入蒸笼,整理好形状,盖上盖子醒发至1.5到2倍大,水开上锅蒸20分钟,出锅。切块吃
切开层次超漂亮!
层次丰富均匀
,
。
小贴士
喜欢有嚼劲的,面发到1.5倍就可以了,,发过了没嚼劲,不好吃。