做法和戚风蛋糕相似,可以作下午茶甜点也适合作早餐,蒸的好吃不上火~
【用到的模具是17厘米加高中空戚风模具】
用料
粘米粉 | 170克 |
鸡蛋(带壳65克左右) | 4个 |
白砂糖 | 50克 |
纯牛奶 | 170克 |
玉米油 | 35克 |
紫薯粉 | 2克 |
南瓜粉 | 2克 |
香草膏(没有可不放) | 2克 |
盐 | 1克 |
双色蒸米糕的做法
分离蛋清、蛋黄备用
在粘米粉中加入牛奶
用蛋抽搅拌均匀
再加入玉米油,搅拌至完全吸收
分两次加入蛋黄搅拌均匀
再加入盐、香草膏搅拌均匀
将蛋黄糊分成两份
紫薯粉和南瓜粉分别用一点牛奶化开
再分别加入两份蛋黄糊中进行调色
将砂糖分三次加入蛋清中,打发至能拉出直立小尖角
将打发的蛋清分别加入两份蛋黄糊中拌匀后,先将一份面糊倒入模具,再倒入另一份面糊,最后用保鲜膜包好模具
水滚后,上蒸锅蒸一小时
蒸好后去掉保鲜膜,倒扣晾凉
完全晾凉后可徒手脱模,再切块食用